发酵罐是一种生物反应器。它为活细胞或酶提供了一种适宜生长以及繁殖的生存环境，从而促进细胞增殖或生产的装置系统。在我国现代医药、农药、食品、轻功等抗生素生产中起着重要的作用。
通用式发酵罐主要由罐体、换热器、通气装置、机械搅拌器、悬臂轴承、传动装置和机械密封等组成。其罐体通常由玻璃构成，实验室使用的发酵罐体积一般几升至十几升；换热器的型式和换热面积应根据罐体的大小进行装置，一般
发酵罐容积小于5m?的采用夹套传热，容积大于5m?的往往采用盘式和竖式蛇管传热，主要作用是控制罐温；通气装置是将无菌空气导入罐内的气体分布装置，是其关键部件；机械搅拌器则有利于液体本身、气、液以及液、固间的混合，增加气、液接触面积以及延长液、固接触时间；悬臂轴配合稳定筒可减小染菌率，减轻电机负荷，减少维修工作量，节省费用；传动装置的出轴端一般在灌顶采用三分式联轴器与搅拌轴联接，省时省力。
发酵罐的使用方法，肯定是与电分不开的，首先要注意矫正发酵罐的电极，然后要对发酵罐的罐体进行灭菌处理，根据产品的要求选择适当大小的发酵罐进行发酵。其次就是等到温度稳定之后，开始发酵计时，记录发酵的各种参数。后发酵完成后，要注意清洗罐体和电极，保证下次使用的性。
发酵罐在对产品进行加工发酵的过程当中，会出现大量的蛋白质以及有机物和无机物。在发酵罐完成发酵罐内进行清空之后，很多的物质以及有害物质都会依附于发酵罐罐壁上面，颜色会呈现出一种黄褐色。
所以我们在清洗
发酵罐的时候，可以使用火碱进行清洗，这对于清除有机物有很大的效果，但是在清洗温度上，要控制在80度以上，这样清洗效果也会很好。而对于发酵罐的罐壁上面各种污渍都是各种有机物和无机物所混合在一起所产生的物质，所以想要进行彻底的清洗，采用单一的清洗剂进行清洗是相对有困难的，所以每年各大啤酒厂都会固定对发酵罐进行一次彻底的清洗，而选择清洗所使用的物品也要注意，避免洗罐器具或者是洗刷球过度的磨损或者是堵塞，导致发酵罐内清洁不彻底造成污渍累积越多。
